Girdi yapan admin

Yeni nesil meyhane

Yeni Nesil Meyhane Meyhane kültürü yüzyıllardan beri bu topraklarda kabul ediliyor. Meyhaneler günümüzde farklı bir konsepte bürünerek yeni nesil meyhane adıyla hizmet veriyor. Yeni nesil meyhane ve meyhanenin geçmişi nedir? Meyhane Farsça kökenli bir kelimedir. Meyhane sözcüğü şarap evi anlamına gelir. Bizans zamanında, deniz ticaretinin gelişmesiyle beraber meyhane kültürü de yerleşmeye başladı. Meyhane kültürü, aynı […]

Meyhane pilavı

Meyhane pilavı Meyhane Pilavı Tarifi İçin Malzemeler 2 yemek kaşığı tereyağı 1 adet orta boy kuru soğan. 3 adet orta boy yeşil biber. 2 adet orta boy dolmalık kırmızı biber. 2 diş sarımsak(ince doğranmış) 1 yemek kaşığı domates salçası 1/2 yemek kaşığı biber salçası 1,5 su bardağı pilavlık bulgur. Meyhane Pilavı Tarifinin Püf Noktası Pilavı […]

meyhane geçmişten bugüne

Geçmişten bugüne meyhane kültürünün tarihiDuayen Vefa Zat’ın ‘Rakı Ansiklopedisi’nde tasvir ettiği “küflü şarap kokan” ama mezelerinin lezzetiyle hatırda kalan eski meyhanelerde önceleri şarap içilirmiş. Anason güzelimiz rakıyla tanışıldıktan sonra rakı yanına tüketilen yemeklerin kültürü de, meyhaneler de bu doğrultuda gelişmeye başlamış. Osmanlı Dönemi’nin ‘Gedikli’ denilen belgeli meyhaneleri, her akşam dolup taşar, patronlarına barba, tezgahın başındaki […]

Meyhane adabı nedir?

Meyhane adabı nedir?Eskinin klasik meyhanelerinden geriye çok az örnek kaldı. Bu meyhanelerde içkiye eşlik eden yemeklerin az ve öz seçilmesi, küçük lokmalarla, eskilerin ‘çatal ucu’ diye tabir ettiği şekilde yenmesi makbuldü. Kavun, peynir ve beyaz leblebiyle bütün geceyi geçirmek de; piyaz, turşu, tarama, tuzlu balıkla, humus, favayla belki ciğerle devam etmek de vardı ama hepsi […]