Restaurant kategorisinde semt’in en iyisi ” Nişantaş Meyhanesi ”

Yeni nesil meyhane

Yeni Nesil Meyhane

Meyhane kültürü yüzyıllardan beri bu topraklarda kabul ediliyor. Meyhaneler günümüzde farklı bir konsepte bürünerek yeni nesil meyhane adıyla hizmet veriyor.

Yeni nesil meyhane ve meyhanenin geçmişi nedir? Meyhane Farsça kökenli bir kelimedir. Meyhane sözcüğü şarap evi anlamına gelir. Bizans zamanında, deniz ticaretinin gelişmesiyle beraber meyhane kültürü de yerleşmeye başladı. Meyhane kültürü, aynı zamanda bir liman kültürüdür. Deniz ticaretinin yoğunluğu nedeniyle dünyanın birçok yerinden gelen denizciler boş zamanlarını meyhanelerde eğlenerek geçiriyor. O dönemlerde İstanbul limanları oldukça renkliydi.

Meyhane kültürü Bizans’a kadar dayanmaktadır. Bizans’ın o dönemlerde hüküm sürdüğü İstanbul’da içkili mekanlar son derece ünlüydü. Bu mekanlar farklı isimlerle hizmet veriyordu. Kapeleia türünde olan içkili mekanlar bugünkü meyhanelerle benzerlik göstermektedir. Şarap satma ehliyeti bulunan bu mekanlar şarabın yanında balıkla veya etle pişirilen yemekler sunardı. Bizans zamanında meyhaneler din adamlarının etkisiyle sürekli olarak denetleniyordu.

Yeni Nesil Meyhaneler

Türk kültüründe önemli bir yeri bulunan meyhaneler artık yepyeni bir konsepte büründü. Yeni Nesil Meyhaneler çok daha canlı ve eğlenceli bir konsepti bizlere sunuyor. Bu meyhanelerde eskiden kalma müzikler kullanılmıyor. Geçmişte kullanılan müzikler değiştirilerek daha eğlenceli hale getirildi. Yeni nesil meyhanelerde mezelerde de değişiklik yaşandı. Bu değişikliklerde mekan dekorasyonu da nasibini aldı. Klasik meyhane kültürünün tamamen dışına çıkan bu konsepti pek çok kişi beğenmeye başladı. Yeni nesil meyhaneler meyhane kültürüne yepyeni bir soluk kazandırmayı başardı.

Klasik Meyhane Nedir?

Klasik meyhanelerde arkadan hafif bir müzik sizlere eşlik eder. Bu mekanlarda sohbetlere doyum olmaz. Kafa dinlemek, neşelenmek ya da arkadaşınla dertleşmek için birkaç kadeh atılır. Bu tarz meyhanelerde masalar sade beyaz örtülerle süslenmiştir. Duvarlarda ise geçmiş zamandan kalma fotoğraflar yer alır. Bu meyhanelerde daha çok erkekler bulunur. Klasik meyhanelerde dans edilmez. Bazı zamanlarda farklı masalarda şiir okuyan insanları görürsünüz. Bu mekanlar samimiyet ön plandadır.

Yeni Nesil Meyhane Nasıl Bir Yer?

Yeni nesil meyhanelerde müzik oldukça baskındır. Modern dekorasyonlar ile süslenen bu mekanlara insanlar eğlenmeye gider. Özellikle organizasyonlarda yeni nesil meyhaneler sıklıkla tercih edilir. Mutluluğunu paylaşmak isteyenler bu mekanlarda soluğu alıyor. Yeni nesil meyhanelerde loş bir ışık bulunur. Amerikan tipi barlarda servis verilir. Türkçe pop şarkıların çalındığı bu mekanlarda yeni nesil müzikleri de duyabiliriz. Geleneksel mezeler tamamen değişime uğramıştır. Yanınızda ki insanla sohbet etmeniz son derece zordur. Bu tür mekanlarda kadın ve erkekler beraber eğlenir. Bu mekanlarda romantizm son derece düşüktür.

Yeni nesil meyhanelerde lüks araçlar ve şık kıyafetler tercih edilir. Alıştığımız meyhane konseptini yeni bir dokunuşla sunmayı başaran bu mekanlar şehir hayatına renk katmayı başarıyor. Hem damak zevkinin hem de eğlence kültürünün ayrılmaz bir parçası olan meyhaneler keyifli sohbetlerin adresi olmaya devam ediyor. Son zamanlarda meyhanelerde modern dokunuşlar görülmeye başlandı. Bazı mekanlar meyhane konseptini tamamen değiştirirken, bazıları ise mezeleriyle öne çıkmaya başladı. Özellikle dekorasyon alanında sıklıkla değişiklikler yapıldı. Klasik meyhane konseptinden biraz dışarı çıkmaya çalışan bu mekanlar pek çok kişinin hoşuna gidiyor. Ülkemizde meyhane kültürü oldukça gelişmiştir. Fakat günümüzde klasik meyhane işletmeciliği tamamen bırakılmaya başlandı. Özellikle büyükşehirlerde yeni nesil meyhane işletmeciliği daha fazla öne çıkıyor.

Klasik Ve Yeni Nesil Meyhane Anlayışı

Geçmişten günümüze hayatımızda önemli bir yeri bulunan klasik meyhane işletmeciliği artık yeni nesil meyhane işletmeciliği ile anılıyor.  Klasik meyhane anlayışında genellikle erkek müşteriler odaklıydı. Yeni nesil meyhanelerde ise kadın ve erkek sayısı neredeyse eşit durumda bulunuyor.

Nişantaşı Meyhanesi
Fasıl | Meyhane | Canlı Müzik

Meyhane pilavı

Meyhane pilavı

meyhane pilavı ile ilgili görsel sonucu

Meyhane Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

  1. 2 yemek kaşığı tereyağı
  2. 1 adet orta boy kuru soğan.
  3. 3 adet orta boy yeşil biber.
  4. 2 adet orta boy dolmalık kırmızı biber.
  5. 2 diş sarımsak(ince doğranmış)
  6. 1 yemek kaşığı domates salçası
  7. 1/2 yemek kaşığı biber salçası
  8. 1,5 su bardağı pilavlık bulgur.

Meyhane Pilavı Tarifinin Püf Noktası

Pilavı kısık ateşte, çok fazla karıştırmadan pişirin.Tarifi, rendelenmiş domates yerine kiraz domates kullanarak hazırlayacaksanız domatesleri tavuk suyunu ekledikten sonra katın. Pilavı karıştırmadan pişirin.

yeni nesil meyhane

yeni nesil meyhane

nisantas meyhanesi
Nişantaşı Meyhanesi
Fasıl | Meyhane | Canlı Müzik

meyhane geçmişten bugüne

Geçmişten bugüne meyhane kültürünün tarihi
Duayen Vefa Zat’ın ‘Rakı Ansiklopedisi’nde tasvir ettiği “küflü şarap kokan” ama mezelerinin lezzetiyle hatırda kalan eski meyhanelerde önceleri şarap içilirmiş. Anason güzelimiz rakıyla tanışıldıktan sonra rakı yanına tüketilen yemeklerin kültürü de, meyhaneler de bu doğrultuda gelişmeye başlamış. Osmanlı Dönemi’nin ‘Gedikli’ denilen belgeli meyhaneleri, her akşam dolup taşar, patronlarına barba, tezgahın başındaki meyhane ustasına mastori denilirmiş. Boydan boya bar gibi uzanan büyük tezgâhın çevresinde şarap ve tuzlu balık fıçıları olur, içeriye doluşan müşteriler fasulye piyazı, turşu, leblebi gibi meyhanenin baş mütevazı mezelerini yavaş yavaş içkilerine eşlik ettirirmiş. Mutfakların her zaman düzenli ve tertemiz olduğu Gedikli meyhaneler hakkında en çok hatırlatılan bilgilerden. Tanzimat ve Cumhuriyet sonrası Gedikli meyhanelerin yerini masalı düzen, beyaz örtüler almaya başladıktan sonra Avrupa’dan ithal çatal bıçaklarıyla birlikte klasik meyhane dönemi de başlamış oluyor.

Meyhane adabı nedir?

Meyhane adabı nedir?
Eskinin klasik meyhanelerinden geriye çok az örnek kaldı. Bu meyhanelerde içkiye eşlik eden yemeklerin az ve öz seçilmesi, küçük lokmalarla, eskilerin ‘çatal ucu’ diye tabir ettiği şekilde yenmesi makbuldü. Kavun, peynir ve beyaz leblebiyle bütün geceyi geçirmek de; piyaz, turşu, tarama, tuzlu balıkla, humus, favayla belki ciğerle devam etmek de vardı ama hepsi her zaman kararında. Paylaşmak, sohbet etmek bu kültürün ve sofranın asıl olmazsa olmazı. Bugünün yeni nesil meyhanelerinde masaya donatılan onlarca meze, ara sıcak çilingir sofrasının hafif eşlikçi adabını bozan unsurlar. Neticede meze bir teknik, yeni tatlara, deneyimlere açık. Bugün yaşanan çeşitlilik; şeflerin meyhane konseptine kattığı yaratıcılık, hepsi güzel. Meyhanenin bu kültürü doğru yaşatması sofranın muhabbetini paylaşanların, doğru iyi seçimler yapmasına kalıyor diyebiliriz.